Amor por el pan, pasión por los sabores
En Carmen Gourmet hemos creado un espacio donde se puede encontrar un pan artesano, el de toda la vida. Hemos luchado por recuperar la tradición, las elaboraciones caseras, el uso de masa madre y de levaduras naturales, que parece un invento nuevo pero que no es nada más que como se ha hecho el pan siempre, aquel que nunca llegaba entero a casa.
Con nuestro obrador a la vista, con las escaleras de acceso al altillo llenas de harina donde se encuentra el obrador y otra pequeña zona con mesas, y con los sacos de harina que entran por la puerta de la tienda en primera línea, así somos en Carmen Gourmet, porque aquí
no hay trampa ni cartón, estaremos encantados de explicarte qué tipo de harina utilizamos para cada tipo de pan. Además, en este mismo espacio, podrás tomar un buen café, disfrutar de nuestra bollería y pastelería tradicional; e inclcuso comer de menú o a la carta, o tomar un brunch o tapa acompañada de un vino o cava de nuestra singular selección de pequeñas producciones. Sea lo que sea, a de ser bueno, porque la comida forma parte de uno de los grandes placeres de la vida y así lo entendemos en Carmen Gourmet porque queremos satisfacer a nuestra exigente y fiel clientela a través de nuestro amor por el pan y la pasión por los sabores exquisitos.
PANADERÍA
Unas 20 variedades de pan a diario satisfacen los diferentes paladares de nuestra clientela, además de los panes especiales de cada día de la semana y el sin sal o molde que podemos prepararle por encargo. Variedades de pan 100% puras y otras de coupage propio, mezclas de varios tipos de harina para conseguir sabores, texturas y arómas únicos.
Un proyecto asesorado por Raúl Ferre, maestro panadero con una dilatada experiencia en la elaboración de pan artesanal, formado por los mejores del mundo del pan, entre otros Yohan Ferrant, los MOF franceses Mickael Chesnourad y ThomasMarie, Idris del Forn del Monteseny, Jêrome Foulquier.
Barra Clásica
Chusco y Barra Integral
Chusco y barra tradición Les Corts
Chapata
Chusco de Cereales elaborado con Harina de trigo Ecológica
Chusco de Trigo elaborado con Harina Ecológica
Viena
Pan de Coca
Payés
Pan de cristal
SECCIÓN DE PANES ESPECIALES
Para satisfacer los gustos y necesidades de todos nuestros clientes, elaboramos diferentes panes especiales, todos con harinas de alta calidad, molidas a la piedra, ecológicas, de larga fermentación y con masa madre de elaboración propia.
Cuando al pan se le permite una fermentación natural se digiere mucho mejor, tiene menos gluten, se conserva de manera natural, aporta mayor calidad proteica, presenta un menor índice glucémico, mejora la textura y el sabor, contiene muchas vitaminas y minerales y se conserva mejor.
¡El pan elaborado con levadura madre es un pan que sienta bien!
PAN DE KAMUT
LUNES Y DOMINGOS · El kamut es un cereal ancestral. Su principal fuerza y valor radica en que no ha sufrido manipulaciones genéricas importantes por lo que es considerado un trigo duro puro y muy rico en nutrientes esenciales.
PAN SARRACENO
SÁBADOS Y DOMINGOS · La harina pura de alforfón no contiene gluten así que este pán, rico en proteínas y antioxidantes, resulta muy digestivo y su agradable aroma recuerda a los frutos secos. Sin duda, un grano con múltiples beneficios para la salud.
PAN DE ESPELTA
DIARIO · Energía para los deportistas. Aporta múltiples vitaminas y minerales indispensables para nuestro organismo, destacando en las del complejo B. Con un alto contenido en triptófano Contribuye al bienestar mental y emocional.
PAN DE CENTENO y ESPELTA INTEGRAL
DIARIO · Bajo en grasas, rico en ácido fólico, con menos gluten y altos niveles de fibra que sacia más, este pan aporta menos calorías y mucha energía por su riqueza en nutrientes. Un extra: es rico en minerales antioxidantes que protegen el sistema inmunitario.
PAN ALEMÁN
VIERNES Y SÁBADOS · Elaborado principalmente con centeno integral, también contiene trigo, malta y semillas, así que es fuente de fibra, proteínas y vitaminas. La fibra del centeno es única y sacia más; buen aliado para perder peso.
PAN DE PROTEÍNAS
MARTES · Mezcla de proteínas, semillas, salvado de trigo y harinas como la de trigo integral y la harina de malta de cebada tostada. Bajo en hidratos de carbono, y con alto contenido en proteínas, es ideal para deportistas y en general para dietas bajas en hidratos.
PAN DE TOMILLO
SÁBADO Y DOMINGO · Hecho con harina de trigo molida a la piedra, aceite de oliva y el aromático tomillo. Es ideal para acompañar con carnes y quesos ¡y delicioso!.
PAN INTEGRAL 100%
LUNES · Harina de trigo integral molida a la piedra, 100% masa madre, es decir, sin levadura. El amasado a mano, le confiere un alto contenido en nutrientes y gran sabor manteniendo bajo el contenido en gluten.
BOLLERÍA
Al atractivo del pan artesano en Carmen Gourmet, habría que añadir la parte de pastelería y bollería, igualmente importantes en nuestro proyecto. Todo lo que se encuentra en la tienda, desde el pequeño mini croissant, hasta la ensaimada de merecida fama rellena de cabello de Ángel o de sobrasada, pasa por las manos de nuestros profesionales .
Una amplia gama de productos elaborados a diario con ingredientes de primera calidad y siguiendo nuestra filosofía y razón de ser. Trabajamos la masa de croissant, el hojaldre, las magdalenas, los bizcochos, las cookies, las cocas de vidre y de forner, las palmeras, la empanada, la pizza, etc.
Bizcocho de Limón y Jengibre
Coca de Chicharrones
Croissant
Croissant de Chocolate negro
Croissant de Chocolate blanco
Croissant de Choconibs
Puding de Croissant
Ensaimada
Magdalena de Chocolate
Palmera
Palmera de Chocolate
PASTELERÍA
Tienes que probar nuestra pastelería.
En el obrador de Carmen Gourmet elaboramos con productos naturales y frescos, sin aditivos, grasas hidrogenadas, ni conservantes, diferentes creaciones pasteleras francamente deliciosas. Todo lo que necesitas para compartir en familia, con amigos o para regalar.
CARROT CAKE
Bizcocho de zanahoria con nueces y canela, relleno de una crema suave de queso
CHEESE CAKE
Pastel clásico de queso con una fina capa de galleta y con mermelada de frutos rojos hecha en nuestro obrador
LEMON PIE
Base de sablé, crema de limón y merengue flameado
MOUSE DE MARACUYÁ
Base de bizcocho con frambuesas, mousse de la fruta de la pasión, y acabado con una glaseado espejo
MOUSE DE LIMÓN
Mousse de limón clásico con base de bizcocho de vainilla
TARTA OREO
Bizcocho de chocolate relleno de una crema suave de queso y oreo
SACHER
Bizcocho de cacao con un interior de trufa, mermelada de albaricoque bañado con un glaseado negro
RED VELVET
Pastel típico americano con cacao y buttermilk teñido de rojo con una crema suave de queso
SARA
Bizcocho de vainilla con crema de mantequilla decorado con almendras fileteadas y tostadas
TARTA SAN MARCOS
Pastel clásico de nata helada, yema tostada y almendra, sobre una base de bizcocho decorado con almendra tostada
TARTA SELVA NEGRA
Bizcocho de chocolate con nata montada y cerezas confitadas, decorado con virutas de chocolate negro
TARTA DE CHOCOLATE
Bizcocho de chocolate, ganache de chocolate negro y petazetas doradas
TIRAMISÚ
Postre típico italiano hecho con una suave crema de mascarpone, bizcocho savoiardi, café y amaretto
TARTALETA DE MANZANA
Tartaleta hojaldrada con crema pastelera y manzana
SABLÉ DE FRUTAS
Masa sablé con rellenos variados de crema pastelera, chocolate con fresa y crema de limón, coronada de frutas
TARTAS PERSONALIZADAS
Tematizadas por encargo y a tu gusto
MÉTODO DE TRABAJO
En Carmen Gourmet contamos con panaderos de vocación. Podemos destacar que nuestro maestro panadero Cristobal Castillo Vera, con más de 20 años de experiencia en la elaboración de pan artesanal, trabaja con una selección de las mejores harinas, harinas ecológicas, harinas molidas a la piedra, así como ingredientes de primera calidad, masas madre, formado manual y reposos adecuados (en ocasiones hablamos de triple fermentación) y una perfecta cocción.
Un largo y elaborado proceso, siempre con la finalidad de que el pan sea, además de sabroso y aromático, digestivo y saludable.
CATERING Y DIADAS
Disponemos de una gran selección de bandejas dulces y saladas ideales para cualquier tipo de celebración particular o reunión de empresa.
BANDEJA SALADA compuesta de mini croissant rellenos diferentes sabores, mini burguer viena variados con ibéricos, tartaletas rellenas de ensaladilla rusa, sobrasada con avellana, etc… Bocadillos flautín ibéricos y de queso, etc…
BANDEJA DULCE compuesta de mini delicias, mini croissant normal y de choco, bizcochos diferentes sabores, cocas, bandas de hojaldre, mini magdalenas, mini palmeras, etc…
Y por supuesto también hacemos pedidos a medida para ocasiones especiales como puede ser el tortel de Reyes, la coca de San Juan, el pan de San Jordi, los Buñuelos, los Panellets, las Monas…
EQUIPO
Dirigidos por Carmen Marín, empresaria murciana apasionada por los proyectos con alma y enamorada de este oficio, con Cristóbal Castillo como maestro panadero al pie del horno desde los 15 años al amparo de José Antonio Castillo y Pere Roche y ahora con peso especifico propio en Carmen Gourmet.
Nuestra calidad está garantizada porque tenemos como pilares un gran equipo humano con el que hemos logrado un obrador que ofrece mucho más que pan. Ya en 2018 contamos como una plaza de Top Forner que nos sitúa entre las 35 mejores panaderías de Barcelona según la Ruta del Buen Pan.
LOCAL
CONTACTO
Carrer de Joan Güell, 158, 08028 Barcelona
938 58 51 13
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