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Espacio de pan artesano dedicado a la panadería, la bollería, la pastelería y las comidas saludables y buenas. Horno y restaurante gourmet con obrador a la vista.
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Entre las mejores panaderías de Barcelona

El pan hecho como antes es el pan del futuro.
Un pan de calidad, con masa madre, de aroma irresistible y de gran sabor y que, además, nos ofrece infinidad de propiedades para el organismo.

Amor por el pan, pasión por los sabores

En Carmen Gourmet hemos creado un espacio donde se puede encontrar un pan artesano, el de toda la vida. Hemos luchado por recuperar la tradición, las elaboraciones caseras, el uso de masa madre y de levaduras naturales, que parece un invento nuevo pero que no es nada más que como se ha hecho el pan siempre, aquel que nunca llegaba entero a casa.

Con nuestro obrador a la vista, con las escaleras de acceso al altillo llenas de harina donde se encuentra el obrador y otra pequeña zona con mesas, y con los sacos de harina que entran por la puerta de la tienda en primera línea, así somos en Carmen Gourmet, porque aquí

no hay trampa ni cartón, estaremos encantados de explicarte qué tipo de harina utilizamos para cada tipo de pan. Además, en este mismo espacio, podrás tomar un buen café, disfrutar de nuestra bollería y pastelería tradicional; e inclcuso comer de menú o a la carta, o tomar un brunch o tapa acompañada de un vino o cava de nuestra singular selección de pequeñas producciones. Sea lo que sea, a de ser bueno, porque la comida forma parte de uno de los grandes placeres de la vida y así lo entendemos en Carmen Gourmet porque queremos satisfacer a nuestra exigente y fiel clientela a través de nuestro amor por el pan y la pasión por los sabores exquisitos.

PANADERÍA

Unas 20 variedades de pan a diario satisfacen los diferentes paladares de nuestra clientela, además de los panes especiales de cada día de la semana y el sin sal o molde que podemos prepararle por encargo. Variedades de pan 100% puras y otras de coupage propio, mezclas de varios tipos de harina para conseguir sabores, texturas y arómas únicos.

Un proyecto asesorado por Raúl Ferre, maestro panadero con una dilatada experiencia en la elaboración de pan artesanal, formado por los mejores del mundo del pan, entre otros Yohan Ferrant, los MOF franceses Mickael Chesnourad y ThomasMarie, Idris del Forn del Monteseny, Jêrome Foulquier.

SECCIÓN DE PANES ESPECIALES

Para satisfacer los gustos y necesidades de todos nuestros clientes, elaboramos diferentes panes especiales, todos con harinas de alta calidad, molidas a la piedra, ecológicas, de larga fermentación y con masa madre de elaboración propia.

Cuando al pan se le permite una fermentación natural se digiere mucho mejor, tiene menos gluten, se conserva de manera natural, aporta mayor calidad proteica, presenta un menor índice glucémico, mejora la textura y el sabor, contiene muchas vitaminas y minerales y se conserva mejor.

¡El pan elaborado con levadura madre es un pan que sienta bien!

BOLLERÍA

Al atractivo del pan artesano, habría que añadir la parte de pastelería y bollería, igualmente importantes en nuestro proyecto. Todo lo que se encuentra en la tienda, desde el pequeño mini croissant, hasta la ensaimada de merecida fama rellena de cabello de Ángel o de sobrasada, pasa por las manos de nuestros profesionales .

Una amplia gama de productos elaborados a diario con ingredientes de primera calidad y siguiendo nuestra filosofía y razón de ser. Trabajamos la masa de croissant, el hojaldre, las magdalenas, los bizcochos, las cookies, las cocas de vidre y de forner, las palmeras, la empanada, la pizza, etc.

PASTELERÍA

Tienes que probar nuestra pastelería.

En el obrador de Carmen Gourmet elaboramos con productos naturales y frescos, sin aditivos, grasas hidrogenadas, ni conservantes, diferentes creaciones pasteleras francamente deliciosas. Todo lo que necesitas para compartir en familia, con amigos o para regalar.

MÉTODO DE TRABAJO

En Carmen Gourmet contamos con panaderos de vocación. Podemos destacar que nuestro maestro panadero Cristobal Castillo Vera, con más de 20 años de experiencia en la elaboración de pan artesanal, trabaja con una selección de las mejores harinas, harinas ecológicas, harinas molidas a la piedra, así como ingredientes de primera calidad, masas madre, formado manual y reposos adecuados (en ocasiones hablamos de triple fermentación) y una perfecta cocción.

Un largo y elaborado proceso, siempre con la finalidad de que el pan sea, además de sabroso y aromático, digestivo y saludable.

CATERING Y FIESTAS

CATERING Y DIADAS

Disponemos de una gran selección de bandejas dulces y saladas ideales para cualquier tipo de celebración particular o reunión de empresa.

 

BANDEJA SALADA compuesta de mini croissant rellenos diferentes sabores, mini burguer viena variados con ibéricos, tartaletas rellenas de ensaladilla rusa, sobrasada con avellana, etc… Bocadillos flautín ibéricos y de queso, etc…

BANDEJA DULCE compuesta de mini delicias, mini croissant normal y de choco, bizcochos diferentes sabores, cocas, bandas de hojaldre, mini magdalenas, mini palmeras, etc…

Y por supuesto también hacemos pedidos a medida para ocasiones especiales como puede ser el tortel de Reyes, la coca de San Juan, el pan de San Jordi, los Buñuelos, los Panellets, las Monas…

EQUIPO

Dirigidos por Carmen Marín, empresaria murciana apasionada por los proyectos con alma y enamorada de este oficio, con Cristóbal Castillo como maestro panadero al pie del horno desde los 15 años al amparo de José Antonio Castillo y Pere Roche y ahora con peso especifico propio en Carmen Gourmet.

Nuestra calidad está garantizada porque tenemos como pilares un gran equipo humano con el que hemos logrado un obrador que ofrece mucho más que pan. Ya en 2018 contamos como una plaza de Top Forner que nos sitúa entre las 35 mejores panaderías de Barcelona según la Ruta del Buen Pan.

LOCAL

CONTACTO

Carrer de Joan Güell, 158, 08028 Barcelona

938 58 51 13

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